viernes, 27 de enero de 2017

Bagels-molletes de espelta y trigo integral (Horno, Lékué)

Como sacar partido a mis moldes para bagels andaba preguntádome un día mientras amasaba una masa de molletes.... y de repente..... se me encendió la bombilla..... ¿y si le doy forma de bagel a la masa de los molletes?..... ¿dará resultado?...... no perdía nada por probar.... es lo que me dije a mi misma.....

En casa mi marido quería molletes y Asier quería bagels.... y yo ésa semana andaba con poco tiempo como para liarme con dos masas diferentes y la posterior cocción de los bagels, etc...., así que decidí tirarme a la piscina a descubrir nuevos horizontes  y  como cabía esperar.... los encontré 😄, los moldes para bagels se han convertido en la revolución de mi cocina  y descubrir que encima son multifuncionales ha sido una gran sorpresa, más contenta... no puedo estar, os lo puedo asegurar 😄

De ésta forma conseguimos una forma diferente, muy atractiva para los más pequeños de la casa, se pueden tunear a gusto del consumidor, Asier ésta vez los quería con semillitas por arriba (como dice él... jajaja), y los más clásicos como  mi querido marido  😂😂😂 con la forma típica del mollete antequerano.

La receta de hoy es una fórmula de mi amiga Blanca, no os podéis hacer una idea de lo que a avanzado en sus elaboraciones panarras desde que la conocí hace un tiempo atrás, a avanzado a pasos agigantados en muy poco tiempo, yo ando cincuenta pasos detrás de ella..... pero como dice el refrán... quien la sigue la consigue..... y ahí sigo yo detrás.... como las tortugas.... despacito pero sin pausa.... caminando detrás de ella y de paso.... copiando y  elaborando alguna de las fórmulas de sus recetas panarras, así que cualquier mero parecido con la elaboración original de sus panes .... es sólo fruto de vuestra imaginación 😂😂😂😉, ahora eso si... el sabor de estos bagels y molletes..... es simplemente espectacular.... son recomendables al 100% y adictivos al 200%..... saludables..... nutritivos.... desaparecen en un visto y no visto ¿se puede pedir más?.... bajo mi punto de vista.... os digo que no.... así que.... muchas gracias Blanca!!! 💕

La fermentación de la masa para ésta ocasión se ha hecho en nevera, para mí resulta un método más cómodo ya que puedes controlar horarios y no estar pendiente constantemente de la masa, os he puesto un horario para hornear de día, yo lo suelo hacer durante el fin de semana, pero si os apetece hornear por la tarde tan sólo es cuestión de programar vuestra agenda personal y adaptar vuestros propios tiempos.



Tiramisú (Tradicional)

Hoy os traigo una versión individual de mi postre favorito, el tiramisú.... si por mi fuera sería un postre que consumiría prácticamente a diario.... lo único malo es que servidora acabaría rodando como un barrilete cuesta abajo y de vez en cuando hay que intentar tener autocontrol sobre una misma 😂😂😂, así que tras un estudio de cantidades sobre mi receta original calculé la fórmula para que salieran tres vasos de tiramisú en formato individual, de ésta forma... si no sobra... no hay tentación de querer repetir.... 😆😆😆, eso sí... luego os tocará aguantar el sermón de porqué no hiciste más cantidad con lo bueno que estaba.... como suele ser mi caso últimamente.....😂😂😂

Para conseguir ésta presentación tan atractiva tan sólo necesitareis unos vasos de agua y unas pipetas de catering, las pipetas son de plástico y bastante económicas, las podréis encontrar en tiendas de hipermenaje que vendan productos para hostelería o en su defecto puede que en algunas tiendas de repostería las tengan a la venta, materiales sencillos y económicos al alcance de cualquier bolsillo, como digo yo... la alta repostería no tiene porqué estar reñido con el precio 😉


miércoles, 18 de enero de 2017

Berenjenas rellenas con soja texturizada (Recetas fitness)

Muy buenos días a tod@s!!!
Si, aunque no lo parezca sigo viva.... 😂😂😂, ando con muy poco tiempo disponible últimamente y me dejo ver menos de lo que me gustaría, que le vamos a hacer... cuando surjen obligaciones hay que cumplirlas.
Espero que las fiestas navideñas hayan ido bien y las hayais podido disfrutar en familia, yo éste año contra todo pronóstico he cocinado poco pero alguna receta interesante tengo en la recámara que ya sacaré cuando la cuesta de Enero haya bajado un poco que la de Diciembre con tanta comilona nos ha puesto como un barrilete fijo.... 😂😂😂, por lo menos a servidora.... 😁😁😁
Al comenzar Enero son todo promesas, y entre ellas nos planteamos bajar los kilos que hemos ganado durante las navidades, es decir.. hacemos el firme propósito de ponernos a dieta.... a mí si os digo la verdad... las dietas estrictas y severas no me van.... cuando veo la dieta que le han puesto a alguna amiga y leo... 30 gramos de pan integral para desayunar, 80 gramos de lechuga para la ensalada... me entran ganas de todo menos de reir...., que conste que entiendo que cada nutricionista se rige por su propio protocolo de alimentación pero yo soy de las que piensa que hay alternativas que te hacen más llevadera la dieta para no acabar tirando la toalla a la primera de cambio, si la dieta es muy monótoma y aburrida.... las probabilidades de éxito se reducen drásticamente, pero si te ofrecen alternativas saludables, apetecibles y te dan a conocer las propiedades quemagrasas de los propios alimentos os aseguro que la dieta se vé desde otro punto de vista completamente diferente, así que a partir de hoy iré incorporando una serie de recetas fitness que son las que yo consumo de forma habitual cuando quiero mantener los kilos a raya o bajar algún que otro exceso (que en mi caso suelen ser con bastante frecuencia.... 😂😂😂), si lo combináis con algo ejercicio moderado os aseguro que los kilos bajarán... si... o si... 😉
En la lista de ingredientes veréis que uso la soja texturizada como sustituto de la carne, y aunque os parezca que 340 calorías que aportan los 100 gramos sean demasiadas calorías... si éstas se distribuyen entre las 6 mitades de berenjena nos da un promedio de 56 calorias por mitad de berenjena... donde se convierte en un opción saludable más que viable, veréis que os recomiendo que escojáis la soja texturizada fina de la marca Naturgreen, para mi gusto es la que tiene un parecido más real a la carne picada de pollo en lo que a textura se refiere, el sabor... pues según mi propia experiencia mi hijo sigue pensando que es pollo y mi  marido cada vez que come piensa que es cerdo.... para gustos colores..... 😜
Recomiendo que uséis salsa de tomate casero, la receta la colgaré en breve, podéis usar también salsa de tomate de bote pero fijaros en los ingredientes e intentar que lleven la menor cantidad de azúcar añadido.
No negaré que dan un poco de trabajo, por eso, cada vez que las preparo hago de más, porque así de ésta forma al día siguiente tengo otro plato que servir a la mesa sin apenas esfuerzo, o si por el contrario tenéis varios invitados a comer las podéis preparar el día anterior y hornearlas al día siguiente, es cuestión de planificaros según vuestra propia agenda.