domingo, 28 de junio de 2015

Tarta tatín hojaldrada de verduras (Fussioncook touch pro)


Buenos días a tod@s!!!
Si hay algo que comemos con frecuencia en casa son las verduras, nos gustan de todas las formas, y a mi particularmente en tartaletas me pierden, con distintas masas: quebrada, filo, la clásica para empanadas, vamos... que en cuanto se me descuidan en mi casa la verdura va directamente incorporada :-)))), hoy le ha tocado el turno a la masa de hojaldre, antes de ayer fuí a comprar al Lidl y me fijé que han sacado un nuevo formato, es un hojaldre elaborado con mantequilla, supongo que la cantidad que lleva es más alta con respecto a otras que comercializan, así que me llevé un paquete dispuesta a probar que tal resultado daba, sólo os diré que su sabor sorprende gratamente, es un hojaldre muy ligero y nada empalogoso, como suelo decir yo... recomendable... 100%!!!

Aprovechando también que fussioncook ha sacado por fín una tapa horno, fué el momento apropiado para experimentar con ella y la receta elegida fué la que os traigo hoy, una tarta tatín hojaldrada de verduras que  la vais a hacer un momento, apenas manchareis vuestra cocina y cuando os querais dar cuenta ya la tendreis lista para servirla directamente en la mesa.

Sin utilizar moldes ni historias raras, si... jajaja, ya sé que soy dada a sacar de la manga todo tipo de artilugios y cachibaches pero bueno.... hoy no es el caso ^_^, la hareis de principio a fin dentro de la cubeta de la fussioncook.

Como ya sabreis la tarta tatín es una tarta que se hace al revés de lo que se haría cualquier tarta adicional, las verduras van en la parte inferior y la masa de hojaldre va en la superior, se hornea y una vez terminado el horneado se da la vuelta sobre el plato y la posición inicial que tenían las verduras y la masa cambiarán el orden dando el resultado que veis en la fotografía inferior ^_^.


martes, 23 de junio de 2015

Pan de gambas (Microondas)


Hola de nuevo a tod@s!!!
Y seguimos promocionando al señor Ernesto.... a éste paso voy a tener que pedirles comisión a los directivos de Lidl por promocionar sus productos... jajaja, si hay algo que nos gusta mucho en casa es el pan de gambas que solemos pedir cada vez que vamos a visitar a nuestros amigos Lin y Yan a su restaurante, sólo os diré que nos lo ponen directamente ya sin pedirlo :-)))

En casa lo he hecho varias veces, pero últimamente me daba pereza por tener que poner una sartén, aceite y acabar liándola parda, jajaja, así que en otra visita al supermercado de la cadena me fijé en el crispy maker y lo metí en el carro para probar que tal funcionaba el invento, y os estareis preguntado.... ¿funciona?..... pues si.... confirmo.... ¡¡¡¡funciona divinamente!!!, un cacharrito que pensaba que se iba quedar aparcado en lo alto de la estantería y no... le estoy dando un tute.... ¡¡¡increíble!!!

De esos días que me dan por hacer pruebas en mi laboratorio culinario me lanzé a la aventura de descubrir que tal saldría el pan de gambas con el aparatejo.... y para muestra... el botón que veis más abajo.... ¡¡¡prueba superada!!!, lo mejor de todo...  sin usar apenas aceite y la cantidad del bol que veis hecho en..... dos minutos y medio, vamos... un visto y no visto, en cuanto se descuiden los habitantes de vuestra casa.... aparecereis con un bol estupendo de pan de gambas ^_^.


Tortilla de patatas en porciones (Lékué, microondas y horno)


Buenas tardes a tod@s!!!
Hoy os traigo mi cuarta versión de tortilla de patatas, una tortilla en versión aligerada y en porciones, aligerada porque apenas lleva aceite, asaremos las patatas en el microondas y terminaremos la cocción en el horno gracias al molde en porciones del señor Ernesto, como sabreis la mayoría los productos de Ernesto los vende Lidl, son réplicas de Lékue pero su precio de venta es mucho menor, el molde que lanzó primeramente Lékue cuesta alrededor de los 20 euros y el que distribuye Ernesto.... 6, posiblemente la calidad de los materiales no tenga nada que ver, soy consciente, pero mirando desde el punto de ama de casa.... no podemos estar tirando la casa por la ventana contínuamente con Lékué, reconozco que tengo varios productos de Lékué y estoy encantada con ellos, muchos de ellos los he conseguido a través del programa de puntos de La Caixa, otros los he comprado, pero cuando pienso en la usabilidad final que le voy a dar en algunas ocasiones me decanto por un artículo similar más económico y a éste le llegó su día uno de los días que me acerqué a Lidl.

Aunque ya  existen varias recetas con versiones dulces para el molde yo me quise decantar por una salada y hace unos días atrás me decanté por la tortilla de patatas, antes de tener las ollas programables, solía hacer la tortilla de patatas usando para asar las patatas el estuche de vapor Lékué y la terminaba cuajando en la sartén, ésta opción quedó descatalogada con la llegada de las ollas.

Cierto día teníamos comida campestre y si hay algo que no puede faltar es una buena tortilla de patatas, supongo que a éstas alturas ya os habeis dado cuenta, no me gusta la monotonía y me gusta cocinar la misma receta en distintas versiones y ese día le llegó el turno a la tortilla de patatas.

Mientras buscaba un molde para hacer una tarta me tropecé con el molde de las porciones y después de mirarlo detenidamente.... pensé.... vas a ser el aliado perfecto para mi tortilla de patatas :-))), pensado y hecho... porciones de tortilla perfecta baja en calorías.... ¿se puede pedir más?...... ^_^, apuesto a que no!!! :-))))))



sábado, 20 de junio de 2015

Mini molletes de Antequera (Horno)

Buenas tardes a tod@s!!
Si en la anterior entrada la receta iba dedicada a Carlos, éstos mini molletes también fueron protagonistas de su despedida, como ya sabeis a los que me leeis acostumbro a hacer el pan en casa desde hace un tiempo atrás, desde que ví el reportaje de "La guerra del pan" y después de leer varios artículos sobre pan elaborado con harinas refinadas opté por hacer el pan en casa, al menos de ésta forma sabemos lo que comemos y nos aseguramos  los ingredientes que contiene el pan son de calidad y no se han empleado ingredientes que no tienen absolutamente nada que ver con el pan artesano, sólo os comentaré que si tuviérais la posibilidad de leer los ingredientes que contiene el pan prefabricado que venden en las grandes superficies y en varias panaderías de barrio... pronto dejaríais de comprarlo y haríais como yo, lo haríais en casa.

Hacer pan en principio puede resultar complicado, pero os puedo asegurar que hacer molletes es de los panes más fáciles que podeis hacer en casa obteniendo resultados más que óptimos, no necesitareis amasadora ni electrodomésticos específicos, tan sólo con vuestras manos conseguireis molletear al igual que lo hago yo, con los mismo resultados... os lo puedo garantizar :-)))

A lo que iba... quería llevar unos bocadillos al colegio, tratándose de niños, no servía llevar cualquier pan, y dado los buenos resultados que habían obtenido los molletes tanto en casa como con distintas visitas, decidí molletear en versión mini ^_^, os anticipo que tuvieron un éxito arrollador, no sobró ni uno!!! ^_^



Tarta de chocolate y crema de mascarpone sin huevo (Horno)

Buenos días a tod@s!!
Si hay algo que no me había cocinado hasta la fecha era un bizcocho sin huevo, es más, no pesaba que llegaría el día en que hornearía uno, solía imaginar que el bizcocho quedaría compacto, sin nada de volumen y tanto su textura como su sabor dejarían bastante que desear, como tantas cosas que tengo pendiente en mi listado de recetas hace unos días atrás le llegó el momento de experimentar con el temido bizcocho aprovechando para celebrar en ésta ocasión la despedida de Carlos.

Carlos es uno de los compañeros de mi hijo Asier en el colegio y en tan sólo un par de años a pasado a ser uno de sus mejores amigos, Carlos llegó a nuestras vidas cuando Asier pasaba a tercer curso, un niño moreno guapísimo y que detrás de sus gafas escondía unos ojos azules preciosos, cabe destacar que su madre Mónica es también guapísima donde como dice el refrán... de tal palo... tal astilla :-)

Y sin darnos cuenta... llegó el día que ambos volvían a partir, en ésta ocasión... con destino a Barcelona, al principio reconozco que la noticia me entristeció, más que nada por el vínculo que Asier y Carlos habían formado en tan sólo dos años, los tendríais que ver... son como un matrimonio, ni contigo ni sin tí, un día se pelean y parece que es el fin del mundo... jajaja, siempre dicen.... ésta es la definitiva, no hay vuelta atrás..... no se hablan, no se dirigen la mirada y al día siguiente..... como si nada hubiera pasado.... jajaja, y eso un día, y otro y otro... donde cuando llega la riña número millón y..... directamente.... te vuelves inmune y lo único que haces es reirte frente al cabreo monumental que trae Asier ese día del colegio...  resultado....Asier cabreado con Carlos y... conmigo porque no le hago caso ^_^.
La verdad es que desde que Asier empezó en infantil algunos compañeros se han ido marchando a otros lugares donde siempre se les ha hecho una fiesta de despedida a cada uno de los compañeros y con Carlos... no podía ser diferente y en ésta ocasión me tocó coger el timón del barco y organizarle su fiesta de despedida.

Que me ocupara yo de la fiesta como ya sabeis significa meterme entre harinas, y después de debatir mentalmente que tarta le podría hacer ilusión me acordé de un viejo molde de silicona que tenía aparcado en mi baúl de los recuerdos, un molde en forma de casa, así que tomé la decisión... haría una tarta coronada por una casa de chocolate, yo de pequeña las solía ver en la pastelería que había debajo de mi casa y siempre quise tener una para comérmela pero cada vez que la pedía..... mi padre me decía que era demasiado chocolate para mí sola... yo le contestaba... no es mucho papá, te prometo que me la comeré entera....mi padre se llevaba las manos a la cabeza y para contentarme me compraba una trufa de chocolate, las trufas que comía cuando era pequeña eran de la pastelería La Mallorquina en Madrid, para mí es la mejor pastelería de centro por la que he pasado y la que recuerdo con mucho cariño, si teneis la ocasión de visitar Madrid...  es visita de obligado cumplimiento, no os va a defraudar en absoluto :-) 

El bizcocho... si quería que comieran todos los niños tenía que ser sin huevo ya que algún compañero tiene intolerancia, así que después de rebuscar entre varias recetas que tenía apuntadas, de todas saqué una fórmula que da un resultado espectacular, un bizcocho ligero, nada compacto y sin nada que envidiar a cualquier bizcocho tradicional :-)



viernes, 12 de junio de 2015

Molletes de Antequera en dos versiones (Horno)

Buenos días a tod@s!!
Si hay algo que miraba con cierto recelo en el mundo panarra eran los molletes.... no sé que extraña manía le había cogido cada vez que los veía.... que la verdad... no me imaginaba ni remotamente que algún día acabaría horneándolos y repitiendo hornada, sólo os puedo decir... que no salen rentables hacerlos... más que nada porque duran un asalto, se convierten en un visto y no visto.... jajaja. 

Empecé a fijarme en ellos cada vez que Marian publicaba en uno de los grupos en los que andaba metida, de Marian os podría decir que cada pan con el que decide aparecer a hacerte una visita te deja con la boca abierta, son... puro espectáculo... literalmente acabas babeando delante de la pantalla...así que después de ver continuamente molletes hasta en la sopa... me dije a mí misma... adelante... probemos.... para ser los primeros.... salieron decentemente ... que ya es mucho, dado mi historial panarra... :-), aunque para mi gusto... la receta llevaba demasiada levadura, estuve revisando algunas recetas que llevaran masa madre y entre todas saqué una fórmula que dió el resultado que estais viendo más abajo, para la elaboración de los molletes recomiendan harina panadera, es un tipo de harina que por mucho que busqueis en Ibiza... no... no la encontrareis, yo he insistido hasta la saciedad y no ha habido forma humana de poder conseguirla por lo que tendremos que hacer nuestra harina panadera casera mezclando a partes iguales harina común y harina de fuerza, no obstante si en la zona que vivís podeis conseguir harina panadera... no lo dudeis.. utilizadla y de paso.. me mandais un paquetito... :-)

Algunos os preguntareis que es un mollete... es una pieza de pan blando con miga de corteza prácticamente blanca y es típico de Andalucía, puede servir para el desayuno de las mañanas : tostado por la mitad, acompañado con tomate restregado y aceite de oliva o para el tentempié de un almuerzo o merienda acompañado de cualquier tipo de embutido, es un pan de fácil amasado, no tendreis que ser un@s expert@s en la materia, si yo puedo hacerlo... no veo porqué vosotros no.., por lo tanto para hacerlos necesitaremos tan sólo un bol y nuestras manos, no digais que no lo pongo fácil... *_^.

En ésta entrada os traigo dos versiones de molletes, una que fermentaremos en frío dentro de la nevera utilizando masa madre y otra que fermentaremos a temperatura ambiente usando un prefermento con levadura prensada, no hay excusa para que hagais vuestros molletes, ya no cuela decir... no sé hacer masa madre.... la masa madre se me muere... (típico de Delia... jajaja), como ya he dicho anteriormente la primera receta es una fórmula que adapté de varias recetas, la segunda... es de Manel ... ni os podeis imaginar la "regañina" que me echó cuando le expliqué el proceso de mis segundos molletes...  jajaja, no hay nada peor en éste mundo que enseñarle tus logros a un panarra experto en la materia ... son pegas por "tos" lados...  jajaja (no me mates Manel.... :-)), la regañina me sirvió para darme cuenta que siempre hay una forma más corta de hacer molletes y obtener los mismos o hasta mejores resultados que fué la que él me mostró, la primera receta.... es el proceso largo con masa madre y la segunda... es el proceso corto con prefermento aportada por Manel, receta de su cosecha ^_^, os puedo asegurar que la receta funciona y con ella.... vais a conseguir unos resultados asombrosos..... gracias Manel!!!



domingo, 7 de junio de 2015

Gyozas (Fussioncook touch pro)


¡¡¡Muy buenos días a tod@s!!!
Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, no sé si os lo he comentado alguna vez...¡¡¡ me encanta la comida oriental en todas sus variedades!!!, desde que un día me lancé a la aventura de cocinar mis primeros dim sum y comprobé por mi misma que podemos cocinar de forma tradicional comida asiática en nuestra casa sin mayor complicación, he seguido experimentado hasta comprobar que es posible hacer una receta  cien por cien casera hecha desde principio a fin con ingredientes totalmente naturales, fáciles de encontrar y alcance de cualquiera :-), se acabó ir a la tienda en busca y captura de la pasta para wanton o para gyozas, tan sólo necesitaremos un bol y nuestras manos para hacer la masa, tengo que reconocerlo.... me he vuelvo fanática de la pasta casera en cualquiera de sus versiones... cuando descubres que no hay ningún misterio detrás de su elaboración y que  resulta tan fácil obtener resultados de primera... sólo te dan ganas de continuar investigando nuevos horizontes... :-)

Me gustaría atribuirme los méritos propios de ésta receta... como no...... sólo soy una simple discípula que desde hace un tiempo atrás sigue a Kwan a través de youtube, hay que reconocerlo... la chica tiene arte para la cocina oriental, lo explica todo tan bien y parece tan fácil que te dan ganas de lanzarte a la piscina y decirte a ti misma..... si ella puede... yo también :-), luego cuando estás metida de lleno en la receta y entre harinas.... te dan ganas de decirla.... "perdona bonita.... deberías decir que necesitamos media mañana para conseguir un plato similar al tuyo...el hecho de tu estés "hartica" de hacer gyozas... no significa que las demás estemos al mismo nivel...."... jajaja, es lo que pensaba durante la mañana que me propuse hacer gyozas... ^_^, no obstante... están tan buenas... que a Kwan se lo perdonas absolutamente todo!!!! 
Si decidís hacerla una visita vereis que ella las termina de cocinar en una olla baja al fuego, yo las hice al vapor y las acompañé de salsa de chili dulce... simplemente... de muerte lenta... :-)

En realidad... como dice el refrán... "sarna.. con gusto... no pica", y teniendo en cuenta que me levanté muy temprano para ponerme manos a la obra... a las 10 de la mañana ya tenía el entrante de la comida preparado, la ventaja principal es que puedes dejar las gyozas dentro del cesto de bambú, taparlas con un trapo para que no se resequen al contacto con el aire y cocinarlas al vapor cuando llega la hora de comer ¿interesante.... verdad?

Para hacer las gyozas necesitareis un cesto de bambú de dos pisos de altura, lo encontrareis en tiendas asiáticas o en tiendas de hipermenaje, el mío lo compré en la tienda asiática, para que entre en la olla sin mayor problema tendreis que comprarla que máximo sea de 20 cm. de contorno, el precio ronda entre los 12-15 euros aproximádamente, y lo podeis utilizar para distintas elaboraciones, vienen dos cestos con una tapadera, por lo tanto, podeis utilizar sólo un cesto o los dos a la vez, en mi caso hice dos tandas de gyozas con distintos tipos de acabado que podreis ver al final del post ^_^.