viernes, 24 de abril de 2015

Pan de espelta (Horno)

Buenos días a tod@s!!!
El veranito va llegando a la isla,  y mi humor afortunadamente va mejorando...xd, saber que con días soleados ya podemos disfrutar de un día de playa me hace inmensamente feliz!!! Hoy os traigo una receta especial, un pan fruto de la evolución que he experimentado durante éstos meses... echar la vista atrás observando mis primeros panes de los que me sentía orgullosa en su momento, hace que ahora al verlos.... me ría a carcajadas de lo ilusa que era en un principio, lo ideal sería poder borrar la hemeroteca y no dejar rastro alguno de ellos, pero tal y como dice un viejo refrán.... nadie nace sabiendo y... la práctica... hace al maestro, destacar que no me considero ninguna experta panarra, faltaría más.... pero teniendo en cuenta los panes tan poco apetitosos que veo en la tienda dietética cada vez que voy a por harina..... me hacen pensar lo contrario ^_^.

El pan de hoy está elaborado con harina de espelta y harina de fuerza ecológicas al 100%, es un pan elaborado sin levaduras y lo que hemos empleado a sido....... si....... masa madre natural, si.... confirmo.... pesada empedernida por naturaleza.... que le vamos a hacer..... jajaja.

Tengo que confesar que la masa madre antes de que viniera a instalarse definitivamente a mi casa la solía ver como un ser extraño que acostumbraba a vivir en otro planeta, me costó bastante acostumbrarme a ver como cobraba vida propia por si sola y los primeros días la observaba de reojo... pero poco a poco fué haciéndose un hueco en mi casa y demostrando todo lo que era capaz de ofrecer dejándome perpleja con los resultados que he ido obteniendo durante el transcurso de los días, unos resultados que ha cubierto con creces dejando al resto de las levaduras a la altura del betún.... ^_^.

¿Que vamos a necesitar para elaborar éste pan artesanal?.... Muy sencillo: un par de harinas ecológicas, agua, masa madre, nuestras manos, un baguetton casero y un horno, vamos.... en resumidas cuentas... herramientas de andar por casa...xd!!


viernes, 17 de abril de 2015

Khachapuri integral con verduras braseadas al toque de cebollino (Horno)


Hola de nuevo a tod@s!!!
Por aquí estoy de nuevo asomando a la ventana después de un mes y medio de silencio, si... por extraño que parezca sigo viva y dando señales de vida.... ^_^, han sido varios días de mutismo absoluto, no por falta de ganas sino de tiempo, ando descubriendo nuevos horizontes y la vida no me da tiempo a dedicarme a todo lo que me gustaría, como suelo decir... no se puede estar en misa y repicando, pero bueno... aquí estoy volviendo a la carga con mis novedades culinarias e intentando que la cocina sea lo más divertida posible...xd!!!

Lo más probable es que más de uno os esteis preguntando que demonios es un khachapuri, eso mismo me preguntaba yo la primera vez que descubrí que exitía éste tipo de receta.... no es una receta que servidora descubriera por casualidad sino porque fué la elección de Delia para el reto propuesto en uno de los grupos que ando metida alias... Madre Cuentista, ella fué mi sucesora, la que ganó el reto propuesto por mí la quincena anterior, así que a la siguiente quincena le tocaba elegir receta  y no se le ocurrió otra que proponer ésta.... en un primer momento cuando ví de lo que trataba pensé.... "me cag.... en tus muelas jodía...." y me cag... patas abajo.... jajaja. 

Después de asimilar el reto y pensar largo y tendido me dispuse a buscar información, el khachapuri para los que no lo sepais es un pan relleno principalmente de queso y huevo y es originario de la cocina de Georgia, vamos..... que no hay recetas españolas entre las que poder elegir en el recetario..... aquí la señorita tuvo que emigrar para elegir la recetita en cuestión.... ^_^.

Una vez que tuve claro el método de elaboración me dispuse a adaptar la receta, más que nada por la bomba de calorías que supone la receta original... no era cuestión de aumentar las morcillas laterales que últimamente asoman por mi cuerpo sino más bien intentar reducirlas..... si... servidora tiene la maldición divina de engordar como casi todo mortal... así que en mi búsqueda infatigable de intentar restar calorías por todos los medios elaboré mi propia fórmula...xd!!